りんごのコンポート

調理手順

1

～下準備～
●スービットクッカーを設定温度に予熱します。
●りんごは8等分のくし形に切ります。
●コンポートシロップの材料を鍋にいれて半量になるまで煮詰め、ブラストチラー等で冷却します。

2

りんごとりんごの重量の20％のシロップを真空袋に入れます。

3

真空パックします。

4

スービットクッカーで90℃・60分加熱調理します。

5

ブラストチラー等で冷却します。