調理手順

1

～下準備～
●スービットクッカーを設定温度に予熱します。
●コンポートシロップの材料を鍋にいれて半量になるまで煮詰め、ブラストチラー等で冷却します。
●桃は半割にして皮を湯むきして冷水に取ります。

2

桃と桃重量の20％のコンポートシロップを真空袋に入れます。

3

真空パックします。

4

スービットクッカーで70℃・30分加熱調理します。

5

ブラストチラー等で冷却します。