材料
- 材料
- 分量
- きゅうり
- 100g
- セロリ
- 50g
- にんじん
- 50g
- パプリカ（赤）
- 25g
- パプリカ（黄）
- 25g
- <ピクリング液>※作りやすい分量
- 白ワインビネガー
- 100g
- 水
- 100g
- 砂糖
- 15g
- 塩
- 7.5g
- 黒こしょう（ホール）
- 2g
- コリアンダーシード
- 2g
- ローリエ
- 2枚
- ディル
- 2本
調理手順
- 1
～下準備～
●スービットクッカーは設定温度に予熱します。
●ピクリング液の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷却します。- 2
野菜は食べやすい大きさにカットします。
- 3
重量の30％のピクリング液と共に真空パックします。
- 4
スービットクッカーで80℃・30分加熱調理します。
- 5
ブラストチラー等で冷却します。
