調理手順

1

～下準備～
●スービットクッカーを設定温度に予熱します。
●フルーツをカットします。
　パイナップル・キウイは2㎝厚、みかんは皮をむいて半分に切ります。
　プラムは半分に切って種を取り出します。
●コンポートシロップの材料を鍋に入れて半量になるまで煮詰め、
　ブラストチラーで冷却します。

2

真空袋にプラムとブルーベリー、重量の20％のシロップを入れます。

3

別の真空袋にパイナップルとキウイとみかん、重量の20～25％のシロップを入れます。

4

それぞれ真空パックします。

5

スービットクッカーで70℃・30分加熱調理します。

6

ブラストチラーで冷却します。