サラダチキン

調理手順

1

～下準備～
●ソミュール液の材料を合わせます。
●スービットクッカーは設定温度に予熱します。

2

鶏肉をソミュール液に3時間浸けます。

3

汁気を切った鶏肉とタイム・オリーブオイルを真空袋に入れます。

4

真空パックします。

5

スービットクッカーで67℃・70分加熱調理します。

6

ブラストチラー等で冷却します。

7

スライスして盛り付けます。